生鲜农产品如何丰富餐桌（经济焦点）

作者: bet356在线官方网站   点击次数:    发布时间: 2025-11-26 10:39

从完善一根鲜玉米的供应链，到标准化一盒饺子；从一碗米饭的技术成功，到一桌果蔬的普及……生鲜农产品逐渐成为消费者餐桌上的“常客”。从田间到餐桌，产品不断提高附加值，为消费者提供多种选择。目前生鲜农产品的发展状况如何？记者进行了采访。 ——编者在传统的理解中，玉米是秋田的“粮食责任”。然而，鲜玉米的出现正在逐渐改变这种认知。以鲜玉米为代表的生鲜农产品成为消费者餐桌上的“常客”。据介绍，生鲜农产品是狭义上的生鲜农产品。生鲜农产品的商业化只能通过物理方法，例如如分类、清洁、切割和包装。广义上讲，经过一些简单加工，但口味和外观没有明显改变的农产品也属于鲜活农产品范畴，比如真空包装的鲜玉米、鲜米、鲜熟肉等。广东省农业科学院作物研究所研究员李高科表示，鲜玉米是可以直接食用或加工的玉米品种，包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米，生长期，口感新鲜，营养丰富。生鲜农产品代表性供应链不断完善。东北地区是我国最大的鲜食玉米主产区。黑龙江、吉林、内蒙古三省占鲜食玉米种植面积的40%以上。鲜玉米产业呈现出“新品种+智能化”的特点：一方面，鲜玉米玉米主要种植糯玉米和甜糯玉米。糯玉米主要品种有建农861、农科糯336等，甜糯玉米以米格种植，主要采用脆王、陆用等加工品种。另一方面，大型双轨和灌溉机型逐渐流行。随着土壤墒情监测、病虫害预警、飞机防治等智能农业技术的应用，鲜食玉米智能种植水平不断提升。华南地区是我国重要的鲜玉米淡季供应基地。李高科介绍，当地冬季气温适宜，无霜期长。冬季闲置田地可用于生产鲜玉米种植，填补北方冬季市场空白。到2024年，广东省鲜食玉米种植面积将突破200万公顷。保证鲜玉米口感，产业链各环节同步启动打一场“保鲜战”。冷链是关键。新鲜玉米淀粉酶活性强，收获后24小时内，常温下风味最佳。由于保质期短，很难在地区内远距离销售。最好的解决方案是全程冷链保鲜，发展包括冷预冷储存、冷藏运输和冷冻销售在内的冷链体系。有的地区田间采用“加压预冷”技术，可在2小时内将玉米温度降至5摄氏度以下。使用冷库可降低鲜玉米损失率15%左右；温冷卡车配备运输环节，确保温度波动不超过1摄氏度；销售末期采用受控环保柜，延长鲜玉米保质期。创新就是延伸。许多企业依靠现代化加工技术技术采用技术，生产出真空包装鲜玉米穗、速冻玉米粒等产品，延长保质期，提高产品附加值。广东深圳一家玉米科技公司与广东省农科院、华南理工大学等科研机构合作，研发推出了充分保留了原玉米汁的营养和口感的鲜榨玉米汁饮料。产品一经推出，就在多家大型超市销售，并受到消费者的认可。推动标准生产与本土化经验协调发展。从高度标准化的连锁作坊，到充满乡土风味的田园美食，生鲜农产品展现出强大的工业洗涤力。拥有近5000家门店的元记云饺子在公司的主打竞争中做出了“创新”。记者采访了一家店发现，从包一盒饺子到店里出售，整个过程不超过3个小时。每个小店里，除了肉制品外，韭菜、白菜、荠菜、小白菜、豆芽等新鲜蔬菜的年消耗量都超过万吨。告别速冻，饺子就可以送到你家门口了。这背后是每年4万多吨肉类、1万多吨蔬菜的大批量采购，以及以经营管理、运输管理为主题支撑的数字化、智能化供应链。 “透过明亮的厨房和明亮的炉灶，我可以看到饺子是如何新鲜制作的，而且很新鲜。”北京消费者赵平说。元吉云饺子在农产品种植、食品加工、物流配送、终端制造销售等领域创造了近2.5万个就业岗位。青县司马庄村在河北省，你可以看到“新”的经验和本土化。没有流水线与时间赛跑，只有一顿吸引京津冀游客的“蔬菜盛宴”——大拇指黄瓜、冰菜、芝麻菜等，桌上有上百种蔬菜。精选特制菜叶、果蔬，清洗干净，配上一碗蘸酱摆在桌上，给客人带来视觉和味觉的双重享受。司马庄村的菜地里，有100多种叶菜、100多种西红柿。司马庄LHVAO农业专业合作社负责人李志斌表示，除了吃“菜节”，游客也更愿意去菜园体验采摘的乐趣。合作社推出的蔬菜礼盒销往北京、天津、黑龙江、上海等地，保有量超过50万盒。卖了一年。打造从农场到舌尖的完全可控系统。科技升级和消费不断拓展消费者对生鲜农产品的认知边界。一只只盛有米和水的饭碗，通过脉冲式高温高压灭菌等技术，可以在常温下保存9到12个月。用微波炉加热2分钟后，味道就像刚煮熟的米饭一样。金禾农业位于江苏省南通市的“鲜米”工厂，让“鲜”打破低温冷链、保质期短的限制，为农产品转型开辟新空间。海南定安县引进品种“果莲”，生产出香甜可口的新鲜莲子。得益于海南独特的气候优势，当地莲子比其他主产区提前一个月上市，抢占了市场先机每斤售价高达18元。 “‘普鲁茶加蔬菜’兴起的背后，是居民从‘吃全’到‘吃好’的转变，以及对更健康、更便捷、更多样化的饮食体验的追求。”中国农业科学院农产品加工研究所研究员夏一宁说。展望未来，生鲜农产品产业发展任重而道远。夏一宁表示，对于已经形成规模的鲜玉米产业来说，如何着手塑造品牌形象、提高产品质量，是一些企业必须面对的挑战。对于鲜活银耳、羽衣甘蓝等相对小众的品类，企业需要继续探索如何打破消费者的自然认知，开拓年轻市场，消费者的付费包括源头的新鲜、工艺的新鲜、早期的体验。”夏一宁认为，生鲜农产品的真正竞争力是生鲜农产品的竞争力。文化产品关键在于打造从农场到舌尖的全过程可控体系。标准化生产与品牌化运营深度融合，创新技术与文化体验相互促进，将有助于进一步提升农产品价值，让农产品更加“鲜”，餐桌多姿多彩。